قيل في العصور القديمة إن الزعفران هو اسم شاب جميل. هناك قصتان خرافيتان مختلفتان مربوطتان بالنبات العطري الذي نحصل الزعفران من هذا النبات، في إحدى القصتين جاء: أحبة هيرميس لكنه قتله بالخطأ وعندما تتدفق دم الجسد على الأرض، ظهرت أول نبتة الزعفران على الأرض.

القصة الأخرى هي أن كروكاس والحورية سميلاكس كانا يحبان بعضهما البعض كثيرا حيث لم ينفلا أبدا وسئم الآلهة من مشاهدة تغزلهما وقام بتحويل سميلاكس بشجرة الفشاغ وكروكاس إلى الزعفران.

الزعفران هو أكثر التوابل سعرا وقيمة في العالم بسبب خصائصه الفريدة والعمل الصعب لإنتاجه (أكثر من 170000 زهرة تنتج واحد كيلوغرام من الزعفران فقط) واسمه ي\لق على الوصمات الثلاثة باللون الأحمر المجفف وجزء من النمط الأبيض التي تعلق عليها الزعفران وهذه الزهرة تزهر مرة واحدة في السنة فقط.

المبادئ الأربعة الأساسية للزراعة العضوية هي البيئة والصحة والرعاية والإنصاف والعدالة. في إنتاج الزعفران العضوي مثل المنتجات العضوية الأخرى، يجب متابعة هذه المبادئ الأربعة. منتج الزعفران العضوي يقوم بقياس خصوبة التربة من خلال إجراءات طبيعية واستخدام أساليب زراعية بدل استخدام المبيدات الكيمياوية. لذلك إضافة إلى العناية بالتربة والبيئة في المزرعة، ستهتم بالمنتج النهائي الذي يصل إلى مستهلك أيضا. طرق حفظ البيئة الجديدة والمبتكرة وفي نفس الوقت التي يستخدمها منجو الزعفران العضوي في المزرعة. صحة التربة وصحة النبات وصحة مستهلكي المنتجات العضوية تعد من القضايا المهمة لمنتج الزعفران. بالإضافة إلى تواجدهم في بيئة نظيفة وعدم التلوث بالمواد الكيمياوية، للعمال في المزارع ظروف معيشية جيدة أثناء إقامتهم وعملهم في المزرعة. نحن نعتني بظروفهم المعيشيية مثل الإقامة المناسبة وبدون التمييز بين الجنسين خاصة عند دفع الرواتب للذكور والإناث.