طرز تهیه بستنی زعفرانی و بررسی انواع آن
بستنی زعفرانی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای ایرانی است که با رنگ و عطر دلنشین زعفران، طعم بی‌نظیری دارد. این بستنی سنتی از گذشته تا کنون در خانه‌ها و بستنی‌فروشی‌ها تهیه شده و به دلیل ترکیب خاص خود، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله، طرز تهیه بستنی زعفرانی و انواع مختلف آن را بررسی می‌کنیم. قبل از شروع مقاله پیشنهاد می‌کنیم برای خرید زعفران با کیفیت به سایت نوین زعفران مراجعه کنید.
تاریخچه بستنی زعفرانی
بستنی زعفرانی یکی از دسرهای اصیل ایرانی است که از دیرباز مورد توجه بوده است. ایرانیان اولین کسانی بودند که نوعی دسر سرد و شیرین را با استفاده از برف و شهد میوه‌ها تهیه کردند. بعدها با اختراع یخچال‌های طبیعی در ایران، ترکیب‌های جدیدی مانند فالوده و بستنی سنتی زعفرانی به وجود آمد. این بستنی به دلیل ترکیب زعفران، گلاب و خلال پسته، از محبوبیت بالایی برخوردار شد و امروزه به عنوان یکی از خوراکی‌های اصیل ایرانی شناخته می‌شود.
نکات مهم برای تهیه بستنی زعفرانی خوشمزه
تهیه و خرید زعفران مرغوب مانند قلب لوکس 12 گرم چون کیفیت زعفران تأثیر زیادی بر طعم و رنگ بستنی دارد. زعفران نوین زعفران یکی از بهترین گزینه‌ها برای این بستنی است.
میزان ثعلب: مقدار مناسب ثعلب باعث ایجاد بافت نرم و کش‌دار در بستنی می‌شود.
هم زدن مداوم: هنگام فریز شدن، مخلوط بستنی را مرتب هم بزنید تا از ایجاد کریستال‌های یخی جلوگیری شود.
استفاده از خامه تازه: خامه تازه و پرچرب به بستنی لطافت بیشتری می‌دهد.
خواص بستنی زعفرانی
بستنی زعفرانی علاوه بر طعم دلپذیر، دارای خواص زیادی نیز می‌باشد:
- تقویت سیستم ایمنی: زعفران دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- افزایش انرژی: ترکیب شیر، زعفران و خامه در بستنی زعفرانی انرژی زیادی به بدن می‌دهد.
- کاهش استرس و اضطراب: زعفران به دلیل خاصیت آرام‌بخشی که دارد، تأثیر مثبتی بر روی خلق‌وخو دارد.
انواع بستنی زعفرانی
- بستنی سنتی زعفرانی:
- بستنی زعفرانی رژیمی:
- بستنی زعفرانی با عسل:
- بستنی زعفرانی با طعم‌های ترکیبی:
طرز تهیه بستنی زعفرانی سنتی
- آماده‌سازی زعفران: ابتدا زعفران را به همراه کمی شکر در یک هاون آسیاب کنید تا به پودر تبدیل شود. برای خرید زعفران به فروشگاه نوین زعفران مراجعه کنید.
- آماده‌سازی شیر و شکر: شیر را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- اضافه کردن ثعلب و زعفران: ثعلب را به تدریج به مخلوط شیر و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس زعفران پودر شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- آماده‌سازی زرده تخم‌مرغ: زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید و به آرامی به مخلوط شیر اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شود.
- اضافه کردن گلاب و هل: گلاب و هل را به مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
- اضافه کردن خامه: خامه را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه به طور کامل حل شود.
- هم زدن و خنک کردن: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- فریز کردن: مخلوط را در قالب بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید. هر چند ساعت یکبار مخلوط را هم بزنید تا کریستال‌های یخ تشکیل نشود.
نکات مهم:
استفاده از زعفران با کیفیت بالا می‌تواند طعم و رنگ بستنی را بهبود بخشد.
می‌توانید بستنی را در قالب‌های مختلف بریزید تا ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.
پسته خرد شده را به عنوان تزئین روی بستنی بپاشید تا ظاهر و طعم بهتری به بستنی بدهید.
طرز تهیه بستنی زعفرانی رژیمی
- آماده‌سازی زعفران: ابتدا زعفران را به همراه کمی عسل در یک هاون آسیاب کنید تا به پودر تبدیل شود.
- آماده‌سازی شیر: شیر کم‌چرب را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و به آن زعفران پودر شده و عسل یا شیرین‌کننده طبیعی اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً حل شوند.
- افزودن ماست: ماست یونانی بدون چربی را به مخلوط شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
- اضافه کردن گلاب و وانیل: گلاب و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید.
- مخلوط کردن: مخلوط را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- تزئین: پس از آماده شدن بستنی، آن را با پسته خرد شده یا کمی پودر زعفران تزئین کنید.
طرز تهیه بستنی زعفرانی با عسل
- استفاده از زعفران: ابتدا زعفران را به همراه کمی عسل در یک هاون آسیاب کنید تا به پودر تبدیل شود.
- آماده‌سازی شیر و عسل: شیر را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و به آن عسل اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید تا عسل کاملاً حل شود.
- آماده کردن ثعلب و زعفران: ثعلب را به تدریج به مخلوط شیر و عسل اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس زعفران پودر شده را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- افزودن گلاب و وانیل: گلاب و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
- اضافه کردن خامه: خامه را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه به طور کامل حل شود.
- هم زدن و خنک کردن: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- فریز کردن: مخلوط را در قالب بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید. هر چند ساعت یکبار مخلوط را هم بزنید تا کریستال‌های یخ تشکیل نشود.
نکات مهم:
استفاده از عسل به جای شکر، طعمی طبیعی و خوشایند به بستنی می‌دهد و همچنین خاصیت‌های سلامتی بیشتری دارد.
خواص زعفران و عسل
زعفران و عسل هر دو دارای خواص سلامتی بسیاری هستند. زعفران دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کند. همچنین زعفران دارای خواص ضد افسردگی و تقویت‌کننده روحیه است. عسل نیز دارای خواص ضد باکتریایی، ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
بستنی زعفرانی با طعم‌های ترکیبی
بستنی زعفرانی و وانیل
- پودر زعفران: استفاده از پودر زعفران گلها 25 عددی همراه کمی عسل برای این بستنی مناسب می‌باشد.
- گرم کردن شیر و عسل: شیر پرچرب را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم گرم کنید. عسل را به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا عسل کاملاً در شیر حل شود.
- ترکیب ثعلب و زعفران: ثعلب و زعفران پودر شده را به تدریج به مخلوط شیر و عسل اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد خشک کاملاً حل شوند.
- افزودن عصاره وانیل: عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود. وانیل طعمی گرم و مطبوع به بستنی می‌دهد که با زعفران به خوبی هماهنگ می‌شود.
- افزودن گلاب و خامه: گلاب و خامه تازه را به مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند و مخلوط یکنواخت شود.
- پخت مخلوط: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و به آرامی هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
- فرایند فریز کردن: مخلوط را در قالب بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید. هر چند ساعت یکبار مخلوط را هم بزنید تا کریستال‌های یخ تشکیل نشود و بستنی یکنواختی داشته باشید.
بستنی زعفرانی و شکلات
- خرید زعفران: زعفران را در یک هاون به همراه کمی عسل بکوبید تا به پودر تبدیل شود و عطر و رنگ آن آزاد شود.
- گرم کردن شیر و عسل: شیر پرچرب را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم گرم کنید. عسل را به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا عسل کاملاً در شیر حل شود.
- افزودن ثعلب و زعفران: ثعلب و زعفران پودر شده را به تدریج به مخلوط شیر و عسل اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد خشک کاملاً حل شوند.
- افزودن خامه: خامه را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا با دیگر مواد ترکیب شود.
- افزودن شکلات: شکلات تلخ خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت در مخلوط پخش شود.
- مخلوط: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
- مرحله فریز: مخلوط را در قالب بستنی بریزید و در فریزر قرار دهید. هر چند ساعت یکبار مخلوط را هم بزنید تا کریستال‌های یخ تشکیل نشود و بستنی یکنواختی داشته باشید.
- تزئین نهایی: پس از آماده شدن بستنی، می‌توانید آن را با پسته خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.
این مقاله را در ادامه بخوانید:
خواص زرشک که شما را شگفت زده می‌کنند؛ ۲۰ خاصیت خارق‌العاده
نظرات کاربران
دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید