زعفران نگین چیست؟ ویژگی‌ها و تفاوت‌ها با سایر انواع زعفران
«نگین» در فارسی به معنی «گوهر» است و زعفران نگین یکی از با کیفیت‌ترین و گران قیمت‌ترین انواع زعفران است که فقط از بخش کلاله گل زعفران به دست می‌آید. مهم‌ترین مشخصه زعفران نگین، رشته‌های بلند کاملا قرمز بدون هیچگونه زردی و شکستگی و رنگ دهی بسیار بالای آن است که باعث شده قیمت بالاتری در مقایسه با زعفران سرگل و پوشال داشته باشد. در این نوشته از وب‌سایت نوین زعفران، به این سوال پاسخ میدهیم که زعفران نگین چیست و چگونه می‌توان آن را از دیگر انواع زعفران تشخیص داد. در گام بعدی، در مورد کاربرد‌های زعفران نگین و انواع آن یعنی زعفران نگین اتویی و شبه نگین توضیح میدهیم.
زعفران نگین چیست؟
زعفران نگین نوعی زعفران ممتاز و مرغوب است که به دلیل کیفیت استثنایی، رنگ فوق‌العاده و عطر و بوی قوی خود شناخته می‌شود. این نوع زعفران دارای رشته‌های قرمز بلند، ضخیم و بدون شکستگی است که بالاترین میزان ترکیبات معطر، طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده را در خود جا داده‌اند. این عطر و طعم بی‌نظیر به این دلیل ایجاد می‌شود که زعفران نگین را پس از جدا کردن رشته‌ها از گل زعفران، فقط از بخش کاملا قرمز کلاله به دست می‌آورند. بنابراین در مورد رشته‌های زعفران نگین اصل به ویژگیهای زیر توجه کنید:
- انتهای کلاله‌ها سفید نیست.
- هیچ شکستگی در رشته‌ها وجود ندارد.
- رنگ قرمز و شکل شیپور مانند بسیار زیبایی دارد.
- سه شاخه کلاله در زعفران نگین کاملاً از هم جدا هستند.
- در زعفران نگین، رشته‌های به هم چسبیده دیده نمی‌شود.
در تصویر زیر مهم‌ترین انواع زعفران را که از بخشهای مختلف کلاله و خامه به دست می‌آیند، مشاهده می‌کنید:
چگونه زعفران نگین اصل را تشخیص دهیم؟
زعفران نگین دارای رنگ و شکل زیبایی است و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. این ویژگی‌ها به زعفران نگین کاربرد کادویی و لوکس داده‌اند و آن را به یک محصول صادراتی پرطرفدار در بازار‌های جهانی تبدیل کرده‌اند. مهم‌ترین مشخصات ظاهری زعفران نگین اصل عبارت‌اند از:
- از نظر ظاهری: قلم‌های زعفران نگین دارای کلاله‌های بلند، ضخیم و یکنواختی است که حداقل ۱٫۵ سانتی‌متر طول دارند. این رشته‌ها صاف هستند و رنگ قرمز تیره دارند که اغلب به عنابی می‌زند.
- از نظر خالص بودن: در رشته‌های زعفران نگین هیچ بخش زرد یا سفیدی وجود ندارد و رشته‌ها برخلاف زعفران سرگل، هیچ شکستگی یا فرخوردگی ندارند.
- از نظر رنگ دهی: رشته‌های زعفران نگین به دلیل اینکه فقط از بخش کلاله به دست می‌آیند بیشترین میزان کروسین (ماده اصلی رنگ‌دهنده زعفران) را دارد. بنابراین، میزان رنگ دهی این نوع زعفران را معمولا بین ۲۳۰ تا ۲۷۰ واحد تخمین می‌زنند.
- از نظر عطر و بو: زعفران نگین به دلیل عطر بسیار قوی و خوشایند خود مشهور است و می‌تواند بوی غذا را به طور قابل توجهی بهبود ببخشد.
این خصوصیات باعث می‌شود زعفران نگین قیمتی بالاتر از بقیه انواع زعفران مانند زعفران سرگل، زعفران پوشال و زعفران دخترپیچ داشته باشد. البته، زعفران نگین خود دارای درجه بندی و انواعی است که در ادامه در مورد آن‌ها توضیح میدهیم.
برای خرید زعفران نگین اعلا و کادویی، پیشنهاد می‌کنیم به وب‌سایت نوین مراجعه کنید.
انواع زعفران نگین چیست؟
زعفران نگین را بسته به ضخامت رشته‌ها و وجود شکستگی در آن‌ها به انواع مختلف زعفران سوپر نگین، زعفران نگین، زعفران شبه نگین و زعفران اتویی دسته‌بندی می‌کنند. به طور کلی، هر چه رشته و قلم زعفران بلندتر و شکستگی آن کمتر باشد، ارزش زعفران بالاتر خواهد بود. در ادامه در مورد انواع زعفران نگین بیشتر توضیح میدهیم.
زعفران سوپر نگین
زعفران سوپر نگین بالاترین کیفیت را در بین انواع زعفران نگین دارد و رشته‌های آن درشت‌تر از رشته‌های زعفران نگین هستند و اثری از شکستگی یا خمیدگی در آن‌ها مشاهده نمی‌‌کنید. زعفران سوپر نگین گران‌ترین قیمت را در بین انواع زعفران دارد و کاربرد آن بیشتر در صادرات و مصارف لوکس است.
زعفران نگین
رشته‌های زعفران نگین قرمز رنگ، سالم و نسبتا ضخیم بوده و کمی باریکتر از زعفران سوپر نگین هستند. همان طور که در بخشهای قبلی اشاره شد، زعفران نگین قیمت بالایی دارد و دارای ارزش تجاری بالایی است که آن را به گزینه‌ای مناسب برای مصارف لوکس و کادویی تبدیل می‌کند.
زعفران شبه نگین
زعفران شبه نگین از نظر درجه بندی از زعفران سوپر نگین و نگین پایین‌تر است. در زعفران شبه نگین، رشته‌ها باریکتر هستند و کمی از ریشه زرد رنگ زعفران نیز در آن‌ها وجود دارد که رنگ دهی آن را کاهش می‌دهد. این موضوع باعث می‌شود زعفران شبه نگین کاربرد زیادی در بازار‌های داخلی برای مشتریانی داشته باشد که به دنبال زعفران با کیفیت اما مقرون به صرفه هستند. بنابراین زعفران شبه نگین کمترین قیمت را در بین انواع زعفران نگین دارد.
جالب است بدانید زعفران شبه نگین را یکی از انواع زعفران پوشال نیز می‌دانند. زعفران پوشال نوع ارزان‌تری از زعفران است که رشته‌های آن باریک و تاب خورده است و در انتهای آن زردی ریشه قابل مشاهده است.
زعفران نگین اتویی (پرسی)
زعفران نگین اتویی نوع خاصی از زعفران نگین است که با استفاده از دستگاه‌های خاص، خشک شده است. بنابراین رشته‌های آن صاف‌تر، براق‌تر و شکیل‌تر هستند و خمیدگی در آن‌ها وجود ندارد. این ظاهر زیباتر باعث شده زعفران نگین اتویی ارزش تجاری بالاتر و قیمت بیشتری داشته باشد.
کاربرد‌های زعفران نگین چیست؟
زعفران نگین به دلیل کیفیت بالا و ظاهر جذاب خود اغلب در بسته بندی‌های ویژه برای هدیه و سوغات کاربرد دارد. افزون بر این، کیفیت بالا و رنگ زیبای این زعفران باعث شده بسته‌های زعفران نگین و سوپر نگین بهترین گزینه برای صادرات به بازار‌های جهانی کشور‌هایی مانند چین و کشور‌های آسیای شرقی، اروپا و سایر کشور‌های خاورمیانه باشند.
در کنار این موارد، زعفران نگین در آشپزی ایرانی، عربی و بقیه کشور‌های آسیایی برای پخت انواع غذا‌ها، دسر‌ها و نوشیدنی‌ها محبوبیت دارد و طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به خوراکی‌ها می‌بخشد. افزون بر این، از کاربرد‌های درمانی زعفران نگین به دلیل دارا بودن خواص آرام بخش و آنتی‌اکسیدانی زعفران، نمی‌توان غافل شد. برای خرید زعفران گل و مرغ که نوع آن نگین است از سایت نوین زعفران اقدام کنید.
فرق زعفران نگین و سرگل چیست؟
زعفران سرگل نوع مرغوب دیگری از زعفران است که از نوک کلاله قرمز زعفران به دست می‌آید و مانند زعفران نگین هیچ بخش زرد یا سفیدی از قسمت ریشه در آن وجود ندارد. مهم‌ترین تفاوت زعفران نگین و سرگل در این است که رشته‌های زعفران سرگل کوتاه‌تر هستند و ممکن است شکستگی و خمیدگی داشته باشند.
در فهرست زیر به تفاوت‌های این دو اشاره کرده‌ایم تا بهتر بتوانید آن‌ها را از هم تشخیص دهید:
- ظاهر و خلوص: رشته‌های زعفران سرگل در مقایسه با زعفران نگین کوتاه‌تر هستند و ممکن است بسته به اینکه از زعفران سرگل ساده یا سرگل شکسته استفاده می‌کنید، کمی شکستگی داشته باشند.
- رنگ دهی و عطر و طعم: زعفران سرگل هم از نظر عطر و هم از نظر رنگ دهی کیفیت بسیار مطلوبی دارد ولی عطر و بوی آن در مقایسه با زعفران نگین کمتر است.
- قیمت: قیمت زعفران سرگل در مقایسه با نگین ارزان‌تر است چون آسان‌تر و با دقت کمتری در مقایسه با زعفران نگین پاک و خشک می‌شود.
- کاربرد‌ها: برخلاف زعفران نگین که بیشتر کاربرد لوکس و تجاری دارد، زعفران سرگل محبوب‌ترین گزینه برای مصارف خانگی و صنعتی است. در حقیقت زعفران سرگل همان زعفرانی است که به طور روزمره مصرف می‌کنیم.
انتخاب بین زعفران نگین و سرگل به نیاز و بودجه شما بستگی دارد. زعفران نگین بیشتر کاربرد کادویی و لوکس دارد و پول بیشتری باید برای خرید آن بپردازید. زعفران سرگل برای مصارف روزمره مناسب‌تر است و قیمت مقرون به صرفه‌‌تری با در نظر گرفتن کیفیت و ویژگیهای خود دارد.
نکات مهم برای خرید زعفران اصل
زعفران از آن دسته محصولاتی است که احتمال تقلب و وجود ناخالصی در آن زیاد است. برای خرید زعفران بهتر حتما نکات زیر را در نظر بگیرید:
- توجه به درجه‌بندی زعفران و نیاز شما: زعفران، مانند بسیاری از محصولات لوکس دیگر، دارای یک سیستم درجه بندی است که بر اساس آن می‌توان کیفیت انواع زعفران را از هم تشخیص داد. بین انواع مختلف، زعفران‌های نگین، سوپر نگین و سرگل از بهترین کیفیت‌ها برخوردار هستند. بنابراین قبل از خرید، حتما نوع زعفران را مشخص کنید.
- توجه به اصل و مبدا زعفران: گیاه زعفران حساسیت بالایی به محیط کشت دارد و کیفیت و اصالت آن به شرایط رشد و برداشت آن بستگی دارد. بنابراین در زمان خرید به مکان تولید آن توجه کنید. در ایران، شهر‌های استان خراسان رضوی و جنوبی مانند مشهد، قائنات و بیرجند به تولید زعفران با کیفیت بالا و اصیل معروف هستند.
- خرید از برند‌ها و فروشگاه‌های معتبر: زعفران تقلبی معمولا با استفاده از رنگ‌های مصنوعی تولید می‌شوند و بسته بندی مناسب و برند معروفی ندارند. بنابراین، برای خرید زعفران، همیشه از فروشگاه‌های معتبر و برندهای شناخته شده خرید کنید که امکان پیگیری اصالت کالا در آن‌ها وجود داشته باشد.
نوین زعفران یکی از برندهای مطرح و شناخته شده زعفران است که انواع مختلف زعفران و پودر آن را در بسته بندی‌های کاملا بهداشتی و بدون هرگونه افزونی ارائه می‌کند. برای خرید زعفران اصل و با کیفیت می‌توانید به صفحه زعفران وب‌سایت نوین مراجعه کنید.
این مقاله را از دست ندهید:
طرز تهیه زعفران دم کرده حرفه ای برای مرغ، برنج و دیگر غذاهای مجلسی
نظرات کاربران
دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید